Пуэр
Пуэр — чай поистине необыкновенный. Ну где вы видели прессованный чай, да еще 8-летней выдержки? Но это действительно так. Чай пуэр с самого своего начала не такой, как все. Он растет на дереве, а не на кустах. Высота самого старого чайного дерева — 25,6 м, возраст — 1700лет.
Улунский чай
Улунские чаи — чайное совершенство. Это прекрасное сочетание зеленого (свежесть, интенсивный запах) и красного чая (насыщенность и крепость). В переводе с китайского название звучит как «Черный дракон». Именно этот чай используется при чайных церемониях высшего уровня.
Красный чай
Этот чай мы называем «черным», хотя в Китае он – «красный». Легенда возникновения этого напитка такова — при длительной перевозке чая из Китая в Европу он отсырел, но предприимчивые коммерсанты просто просушили его, чтобы не потерять прибыль. Поскольку никто толком не знал, какой же на самом деле вкус экзотического напитка, он пришелся по душе европейцам и в таком виде. Впоследствии, именно так и стали обрабатывать чай — и хранить легче, и перевозить.
Желтый чай
Трудно себе представить, но меньше столетия назад в Китае (родина чая), под страхом смерти, было запрещено вывозить за пределы государства именно желтый чай. Производство этого напитка было дорогим и не рентабельным, а подавался он только императорской семье, позже — высшим сановникам, а также использовался в религиозных обрядах. Иногда этот чай все-таки делали «выездным», но ненадолго.
Зеленый чай
Китайский зеленый чай – это кладовая витаминов и микроэлементов. При производстве, как зеленого, так и черного чая используют одно и то же сырье, а техника производства – разная. При изготовлении зеленого чая не прибегают к ферментации, поэтому вкус у него более тонкий, с ноткой свежей зелени. Высушенный чай должен быть зеленого цвета, если преобладает бурый, темный цвет – это следствие неправильного производства или хранения.